蚕豆的做法大全(蚕豆有三种人不能吃)

春天已经正式来临了,哪怕只是打开一扇窗户,都能感受到扑面而来的生机。压抑了一整个冬天的活力得到释放,一同释放的还有吃货们膨胀的食欲。因为,春天是各种新鲜果蔬大量上市的季节。

众多果蔬中,豆类拥有一大批忠实的粉丝,而蚕豆又是豆类中最耀眼的明星。可以煮、可以炒、可以油炸,还可以用来煲汤。

春季最适合吃蚕豆,但这3类人千万要少吃

不仅好吃,作为餐桌上的多面手,蚕豆营养价值也很高。每百克含:热量335千卡,蛋白质21.6克,脂肪1克,碳水化合物59.8克,膳食纤维3.1克,尼克酸1.5毫克,维生素C 16毫克,钙16毫克,磷200毫克,钾391毫克,钠4毫克,镁46毫克,铁3.5毫克,锌1.37毫克,锰0.55毫克等。

钙、锌、锰、磷脂等是调节大脑和神经组织的重要成分,因而蚕豆具有增强记忆力和健脑的功效;蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;此外,蚕豆中还含有大量蛋白质,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

春季最适合吃蚕豆,但这3类人千万要少吃

不过,像这个世界上所有的事物一样,蚕豆也不是十全十美的。对于下面这3类人,千万要少吃,最好别吃。

1、蚕豆,尤其鲜蚕豆含有过敏因子。因此,吃了蚕豆后会发生过敏现象的人基本就可以告别蚕豆了。

2、患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等的人群不宜进食。

3、蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素,中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子,因此患有“蚕豆病”的人绝对不可以吃蚕豆。

春季最适合吃蚕豆,但这3类人千万要少吃

值得注意的是:吃蚕豆的时候,煮熟煮透,就能将各种潜在的风险降到最低,也没必要太过紧张。

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作者:yangshengjia
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