鸭肉(吃鸭肉有什么好处)

常吃鸭肉好处多,还不容易上火,千万别错过

作为家禽,鸭子的存在感似乎一直都比鸡要低很多。但其实,鸭肉的口感并不比鸡差,营养上也很优秀,特别是它的脂肪酸组成甚至可以媲美橄榄油,常吃不仅有益于心血管健康,还能辅助预防癌症!

常吃鸭肉好处多,还不容易上火,千万别错过

脂肪酸可分为饱和脂肪酸不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸还可分成单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸

多数动物肉中富含的都是饱和脂肪酸,摄入过多易导致血脂升高,继而可能引起动脉粥样硬化增加冠心病、脑中风、心肌梗死等心脑血管疾病的发生风险。

鸭肉却含有非常丰富的单不饱和脂肪酸,其比例甚至超过了大家熟知的单不饱和脂肪酸“补充高手”——橄榄油。

单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用,有助于调节体内血脂清除氧自由基辅助预防动脉硬化等心血管疾病的同时,还能在一定程度上降低癌症的发生风险

常吃鸭肉好处多,还不容易上火,千万别错过

当然,除了能帮助控制血脂、辅助防癌之外,鸭肉还有不少好处。

1、辅助控糖

每百克鸭肉中约含有4.7毫克烟酸烟酸是B族维生素的一种,它被誉为“天然胰岛素激活剂,可以促使胰岛素高效运作,达到更好的控糖降糖效果,从而维持体内血糖水平的稳定。

2、增强免疫

鸭肉中的蛋白质含量在15%~16%左右,高于猪肉。蛋白质是合成体内抗体的主要原材料,摄入充足的蛋白质,对于提升细胞的修复能力、抵抗病菌入侵等有着重要作用。

3、养胃护肠

鸭肉归脾、胃、肺、肾经,有一定的养胃功效。而且鸭肉的肉质相对比较细腻,容易被消化吸收,因而非常适合中老年人食用。

4、清火润燥

冬季气候偏干燥,再加上进补不当等问题,人很容易出现内热,导致上火。而鸭子性凉,中医认为它能滋五脏之阴、清虚劳之热,有较好的清热润燥功效,相比之下,猪牛羊等肉类就稍逊一筹。

常吃鸭肉好处多,还不容易上火,千万别错过

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鸭肉的做法非常多样,烧烤煎炸炖煮皆可,像老鸭汤、红烧鸭子、烤鸭等都是大家耳熟能详的菜肴。

但如果想吃得更健康、更营养,那就需要为鸭肉配上两个“好搭档”。

芋头

芋头可以说是鸭肉等肉类食材的最佳搭档了。

第一芋头含有丰富的可溶性膳食纤维纤维含量比白米、白面等高4倍,可有效减少人体对鸭肉中胆固醇的吸收,同时还能加速体内的胆固醇排出体外;

第二,每百克芋头中含钾378毫克,而鸭肉中的钾含量为191毫克/100克,两者搭配能更有效地促进钠的代谢,辅助稳定血压,维持心肌的正常运作,减少中风、心脏病等疾病的发病可能。

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芋头扣鸭

食材:老鸭半只,芋头500g。

做法

① 鸭子洗净后切成块,用少许盐、胡椒粉和料酒腌制片刻,芋头去皮后切成和鸭肉大小相近的块备用。

② 锅内放油,下入姜片和鸭肉块翻炒,炒出香味后盛出。

③ 按照一块鸭肉、一块芋头的次序将鸭肉、芋头整齐地码放在碗中,把炒锅中的汤汁也一并倒进去,然后放入蒸锅,蒸制50分钟到1小时,最后在上面撒一些红椒丝做点缀即可。

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坚果

鸭肉中富含的是单不饱和脂肪酸,而坚果中正好富含多不饱和脂肪酸,两种食材搭档,可以更有效地调节体内的血胆固醇,帮助降低肥胖、心脏病、2型糖尿病等多种疾病的患病风险,对健康更为有益。

另外,还有研究发现,多吃富含多不饱和脂肪酸的食物,有助于预防牙周炎等牙病

八宝鸭

食材:鸭子,糯米,板栗,核桃,冬笋,香菇,豌豆,胡萝卜,莲藕,腊肠。

做法

① 鸭子洗净后加适量盐、花椒、胡椒粉腌制一段时间,然后再冲洗干净,晾干。

② 将板栗肉和糯米一起入锅煮成米饭,把冬笋丁焯水后和藕丁、豌豆、香菇丁、胡萝卜丁、腊肠丁、核桃一起入油锅炒香。

③ 把炒好的料和板栗饭倒在一起,搅拌均匀,然后填入鸭肚内。

④ 鸭肚封好口后在表面刷上蜂蜜和老抽,入烤箱200℃烤制一到一个半小时,中间记得给鸭子翻身。

常吃鸭肉好处多,还不容易上火,千万别错过

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1、鸭皮最好去掉

鸭皮的热量几乎是鸭胸肉的4倍其中一半以上都是脂肪,而且还是饱和脂肪酸一般人少量食用对健康影响不大,但对于有减肥、控脂需求的人,比如高血脂、冠心病患者来说,最好把鸭皮和鸭皮下的脂肪去掉之后再吃。

2、痛风患者要少吃

鸭肉的嘌呤含量为178.7mg/100g,属于高嘌呤食物鸭肝的嘌呤含量更高,可达398mg/100g尿酸高的人群痛风患者应适当少吃,在痛风急性发作期时应避免食用

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作者:yangshengjia
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来源:ace养生家
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