茭白里面有黑点能吃吗(上海青里面茎面有黑点能吃吗)

导语:茭白里的黑点到底能不能吃?有黑点就是老茭白?快把真相告诉家人。这菜是“水中参”,和鸡胸肉一起煮,减脂饱腹又润肤,夏季别错过

“翠叶森森剑有棱,柔柔松甚比轻冰,江胡岩假秋风便,如与鲈莼伴季鹰”,这是明代一位诗人写的《咏茭》,说的是江南的三大名菜:茭白,莼菜,鲈鱼。

茭白里的黑点到底能不能吃?有黑点就是老茭白?快把真相告诉家人

在湖南莼菜不常见,但是茭白和鲈鱼倒是能经常买得到,悦悦家里以前有种过茭白,所以对它有着深厚的感情,茭白是一种膳食纤维含量丰富,低脂低热食材,质地鲜嫩蛋白质含量高,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。每100克的茭白只有23千卡的热量,100克的茭白所含有的脂肪仅仅只有0.2克,几乎是可以忽略不计的。茭白不仅热量低,而且所含有的水分是比较高的,食用之后能很快产生强烈的饱腹感,这种饱腹感会减少对我们对其它食物的摄入。所以茭白也是一种有助于减脂燃脂的蔬菜。

茭白里的黑点到底能不能吃?有黑点就是老茭白?快把真相告诉家人

在民间,茭白也被称是“水中参”,由此可见它有多受人们的喜爱,悦悦仔细的查阅了它的成分表,发现茭白的营养不输春笋,各种矿物质的含量都相差无几,茭白里面还有含有大量的豆醇,能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,这种物质能够防止我们皮肤内产生黑色素,特别是在夏季食用茭白,还能起到润肤的作用,让皮肤变得光滑细腻,平时爱吃茭白的朋友在挑选的时候,肯定有遇到过茭白里面有黑点的情况,以前悦悦也一直纠结茭白里面的黑点是否是为害物质,认定长了黑点的茭白就是茭白了,所以买茭白的时候,总会且刀削掉一点,如果发现里面发黑了,就会丢在一边了。

茭白里的黑点到底能不能吃?有黑点就是老茭白?快把真相告诉家人

茭白里的黑点到底能不能吃呢?有黑点的茭白就一定是老茭白吗?经过多次查阅资料,悦悦终于知道了这其中的真相:茭白作为一种生长在淤泥中的水生植物,它的生长环境比较特殊,有一种称做菰黑穗菌的低等动物,寄生在茭白的茎部,刺激了植株,使茎部肥大起来,就是今天我们吃的茭白笋。

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一到了了热天后,茭白常有黑心的现象,它里面那些黑点其实是残留的菰黑穗菌,它并不是食物发霉所致,也不是茭白因为太晚采收,这是一种正常的自然现象,所以茭白里面长黑点是可以食用的。而且这种具有小黑点的茭白的营养价值反倒更高一些,食用之后可以有助于人体的生陈代谢,防止骨质疏松,延缓骨质的老化。看到这里,您已经知道茭白有黑点的真相了,快把这个真相告诉家人吧,以免再误认为茭白里的黑点是有害物质了。

茭白里的黑点到底能不能吃?有黑点就是老茭白?快把真相告诉家人

今天悦悦给大家带来的是茭白的一种美味吃法,用它跟鸡胸肉一起煮,我们都知道鸡胸肉是低脂低热高蛋白的一种肉类,和茭白这种纤维多水分足的蔬菜一起吃,口感甜润,味道清新,减脂饱腹又润肤,在炎热的夏季别错过了。

食谱名称:【茭白炒鸡胸肉】

准备材料:茭白500克,鸡胸肉250克

辅助材料:仔姜1块,香葱2根,红椒半根

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

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【第一步】:鸡胸肉化冻,切成小块,装入碗里面倒入生抽蚝油抓拌均匀腌制入味,茭白洗净切掉根部较硬的地方,然后切成薄片,当然我们也可以给它焯一下水,我这里省略了这个步骤。

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【第二步】:焯锅洗净烧烫,倒入食用油,把腌制好的鸡胸肉倒入锅中快速的炒散,把它炒至变色,然后盛出来备用,锅留底油倒入葱头和仔姜炒出香味,

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再倒入茭白片过一下热油,然后倒入适量的清水盖上盖子把它焖至断生,大约需要焖5分钟左右。

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【第三步】:接下来把鸡胸肉倒入锅中再次翻拌均匀,放入红椒,食盐,生抽调味,出锅前之前淋入少许的水淀粉勾一个薄芡,最后撒上葱花就可以了,这样子做出来的茭白甜润爽口,鸡胸肉嫩而不柴,连汤汁也是非常的好喝。

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悦悦制作小心得:(注意事项)

1.在挑茭白的时候,最好是挑笋身直、笋皮光滑的茭白,这种茭白的肉才比较嫩,水分也比较多,如果笋身偏瘦或是弯曲的话,表皮发青,那这样的茭白口感就比较老了。

2.茭白跟笋一样,里面含有较多的草酸,所以在吃之前最好用开水焯一下,可以降低草酸含量。

3.这道菜当中的鸡胸肉也可以换成全瘦肉,腌制入味炒熟之后,一定要先盛出来,那样才能确保它的口感嫩滑,这是我们平时炒肉时一个特别实用的小技巧。

茭白里的黑点到底能不能吃?有黑点就是老茭白?快把真相告诉家人

结语:茭白被誉为是“水中参”,它里面经常会有黑点,看完悦悦上面的分享之后,您已经知道这黑点的真相了吧,在夏季用茭白和鸡胸肉一起煮,减脂饱腹又润肤,甜润又好吃。

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愿上帝赐福给你!

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作者:yangshengjia
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