味精(长期吃味精对身体有害吗?)

经常吃味精会发生什么呢？我们都知道，一般在我们吵架的时候，可能很多人都习惯性的去放一些味精，而且这样的话味道也是非常鲜美的，可是有些人在，吃菜的时候也不喜欢这个味精的味道，那么在吃的时候，会给我们带来一些什么样的伤害的，如果是经常说，到底有什么变化了呢？

一个叫池田菊苗的日本人在喝了海带汤后，对汤为什么这么鲜美感到奇怪。研究后，才发现是一种氨基酸-谷氨酸有增加食物鲜味的作用。

为了保证谷氨酸的稳定性，加钠作成钠盐(味精)，结果效果一样好。

味精手持“鲜味”这一强力武器争伐全球，攻城掠地无往不胜。

中国自然不甘人后，炒菜的时候，味精如天女散花铺满菜品。

正当我们大快朵颐的时候，大洋彼岸的美国却说：“经常吃味精，感觉有点不舒服”。

美国人一不舒服，事情就闹大了。更要命的是他们还起了一个名字“中餐馆综合症”。

你可能觉得美国人偏心，独让中餐背锅。然而，第一个说：“吃了中餐后，让他感觉不舒服”的的确是华裔。(原来是自己人!)

4中餐馆综合症

不久后，味精的负面消息就铺天盖地而来，记忆力衰退、脱发、发育延迟等问题都摊到味精头上。美国许多餐馆如惊弓之鸟，纷纷挂出“本店不使用味精”的招牌，希望与味精划清界限。

这时，人们忘却了味精的鲜美，记住了”中餐综合症“的恐怖!可是，味精背负20多年的骂名后，却迎来了神转折。看吧，外国人自己打了自己的脸。美国食品药品监督管理局(FDA)、澳洲和新西兰食品标准(FSANZ)的后续研究否认了中餐综合症和“严重不良反应”或“长期后果”之间的联系。

翻译成人话就是“味精对于普通人是安全的”。不过，该研究也证实不足1%的敏感人群在吃了大量味精后，有可能出现“短暂”的副作用。(麻木、刺痛、面色潮红、全身乏力等)

这么说，给味精抹黑的华裔医生(还记得小编前文提到的“郭医生”么)说谎咯!感觉不好”，没直接说有毒。(后面的事情是大众舆论发酵的结果)看来，味精逃过一劫。然而，味精作为人工合成调味剂依旧没有消除大众的担忧。

实际上，味精(谷氨酸钠)是谷氨酸和钠的结合物。蛋白质的主要成分就是氨基酸，而谷氨酸则是氨基酸的一种。

生活中，我们常吃的肉类、鸡蛋、大豆、牛奶就含有大量的蛋白质。

早前，大厨们喜欢用猪骨、鸡肉文火炖上数个小时，熬出高汤。目的正是让其中的蛋白质分解，释放氨基酸(其中以谷氨酸最鲜美)，这就是传统食材中鲜味的来源。

从这角度，我们可以发现味精与天然食材有相通之处。

天然鲜味虽好，但不耐储存。这就是为什么吃饭要“趁热”吃的原因。(冷了，鲜味就散了)

味精(谷氨酸钠)让谷氨酸和钠的结合，使得鲜味能够长期保存。有意思的是我们吃的盐(氯化钠)是氯和钠的结合。

因为“钠”的存在，味精和食盐一样，吃多了会诱发高血压，并对心脏、大脑和肾脏有负面影响。一个人每天食盐(NaCl)摄入量不应超过。我们一天吃的味精不能超过17.33克。(假设在不吃盐的情况下，取最大值)

为了满足我们对“鲜味”的需求，餐馆和小摊的厨师们炒菜的时候，喜欢加上一大勺的味精。许多家庭也不惶多让，菜品中总少不了味精。

许多人可能不喜欢太咸的菜，但对鲜味放松警惕。放了很多味精的菜比较鲜，这会让我们摄入过量的“钠”。

味精用它的“鲜味”代替了盐的“咸味”，虽然我们不觉得咸，但非常口渴，想喝水!(在餐馆吃饭，这种感觉特别明显)

久而久之，你的身体会慢慢适宜，多吃了味精也难以发觉。

一般来说，经常吃味精的话，对于我们的身体的伤害是非常大的，可能也会出现一些掉头发的一个现象发生的，而且有些人并不适合吃味精的，因为在，里面的颜色也是非常多，经常吃也会影响我们的身体健康，所以大家在炒菜的时候还是尽量的少放一点，或者是尽量的，不吃也是最好的选择。