鸽子怎么炖汤好喝又营养(补血鸽子汤怎么做)

俗话说:一鸽胜九鸡,可见乳鸽汤拥有极高的营养价值,那么鸽子汤怎么煲才好喝又营养呢?接来来一起来了解一下吧。

鸽子汤怎么煲好喝又营养,学会这做法,滋补又好喝

食材:乳鸽两只、4片当归片、6粒红枣、8克的麦冬、10克党参、20粒莲子、10克北芪、10克桂圆肉、5克百合。

做法:

1、首先把乳鸽清洗干净,乳鸽想要煲出来的汤清甜好喝没腥味的话,第一步就一定要把乳鸽腹部中的内脏和头部颈部清理干净,因为乳鸽腹部的内脏特别的腥臭,而头和颈部都含有对人体不好的物质。如果不处理干净的话,不管放啥料,肉质还是有一股腥味的。

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2、将清洗干净的乳鸽放入凉水锅中、加入3姜片,适量的料酒,开大火将乳鸽进行焯水,这是煲乳鸽汤营养好喝无腥味的关键第二步。如果不把鸽肉焯水的话,那么鸽子中的腥味就会直接流到汤中,从而导致煲出来的鸽子肉和汤的腥味特别重。

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3、焯水的过程尽量使乳鸽整个浸泡在水中,如果不能全部浸泡到,那么水在开始沸腾,表面有少量浮末的的时候,我们就要用筷子将乳鸽翻个面,然后继续煮至水完全沸腾。

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4、等水完全煮开的时候,这时我们把乳鸽从中间水沸腾的时候夹出,放到砂锅里面。乳鸽肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富,是一种高蛋白低脂肪的肉类,容易被人体吸收,具有很好的滋补效果。

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5、接下来(除桂圆肉)将其他汤料放到碗中,加入清水,先把汤料抓洗干净。其中当归性温味浓,可以压住乳鸽肉的腥味,麦冬润肺清心除烦,党参和黄芪是一种平和养血润肺补气的。百合、莲子大家就再熟悉不过了,常吃百合莲子对睡眠有好处。

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6、清洗好之后放入漏盆里面沥干水分。然后把红枣核去掉,红枣是补血养颜的佳品,可是红枣核是热性的,煮汤的话容易上火,而红枣肉是温性的,所以建议大家把红枣核去掉,这样煲出来的汤就不会上火了。

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7、汤料处理好之后,把他们也倒入砂锅中,加入开水没过食材,然后盖上盖子开大火煮开。

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8、煮开之后把桂圆肉也加进来,然后继续盖上锅盖,煲上40分钟的时间。桂圆肉是一种非常滋补的干果,它味甜腻,可以给汤汁增加甜味的效果。

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9、40分钟之后这锅汤就煲好了,可以用一根筷子插入到乳鸽肉中,如果筷子能够轻松插入,证明乳鸽肉就已经完全熟透了。然后我们就可以关火了,这样一道好喝又营养的乳鸽汤就做好了。

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10、这时我们把整只乳鸽捞出来晾凉,晾到不烫手的时候,我们再把乳鸽肉切小块。然后我们再1个葱头、1瓣蒜头、1个小米辣剁碎,装入小碟中,再加入少量酱油、少量的陈醋和2滴芝麻香油拌匀,这样一碟简单的蘸酱就做好了。

这样做汤汁清甜好喝无腥味,乳鸽肉细嫩鲜美,口感独特,营养滋补。喜欢的朋友可以试试这种做法。

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亲测:记得上个月有一次我做乳鸽汤没有焯水直接和汤料一起炖,炖出来的汤就特别的腥,后来老弟说还是得焯水,果然这次焯过水的乳鸽煲出来汤确实好喝。

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作者:yangshengjia
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